Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

bookz

верхний пост про книжный блог Букеанариум

БУКЕАНАРИУМ, книжный блог. Советую только хорошие книги!

В 2013 году "Букеанариум" был назван лучшим текстовым блогом Сибири (премия "Блогбест"), а портал Ozon.ru дважды назвал одним из лучших русскоязычных книжных блогов ("Книжная премия Рунета").

Одиннадцатый год подряд работаю в университете. Полтора года писала еженедельные книжные обзоры для "Восточно-Сибирской правды", полгода вела рубрику "книга недели" для "ИрСити" и "Чита.ру".

Я в соцсетях: вконтакт, фейсбук, твиттер, инстаграм, LiveLib,
телеграм.

Ирина Распопина, Иркутск.

Collapse )

Вот мой "топ-25 книг за 2014 год" и "топ-18 нон-фикшн книг за 2015 год".
А ещё у меня есть любимая книга на все времена.

promo bookeanarium august 20, 2014 23:30 194
Buy for 100 tokens
правила книжного клуба "Пыльные гантели" 1. никогда не говорите о книжном клубе. говорите о книгах. 2. если вы в книжном клубе, вы должны читать. 3. в клуб может вступить любой, кто берёт в руки книги чаще, чем гантели. 4. чтобы присоединиться к клубу, достаточно сказать "я с вами". 5.…
bookz

Елена Костюкович, «Еда – итальянское счастье» (2014 г.)

Продолжаю серию публикаций "Книга недели" на порталах IrCity и Чита.ру.
Текст опубликован 29 сентября 2015 года: http://articles.ircity.ru/8072/

Если составлять список «Книги для чистого удовольствия», то «Еда – итальянское счастье» Елены Костюкович будет в первой тройке.

По совету Людмилы Улицкой, которая прочитала первый вариант этой книги, «Еда – итальянское счастье» превратилась в кулинарный путеводитель, в руках с ним можно совершать путешествие гурмана, чтобы познать итальянскую еду во всём её многообразии, а не в том стереотипном виде, что предлагают российские итальянские рестораны. Вступление написал и вовсе Умберто Эко: именно в переводах Елены Костюкович его романы знакомы российским читателям. «Я восхищён не только теми любовью и усердием, которые она проявляет в работе с моими книгами, но и умом Елены и её широкой образованностью», говорит он и нисколько не лукавит.

Издательство: «ОГИ». Год издания: 2014
Фото: www.labirint.ru

Если бы кто-то взялся за аналогичную книгу о еде современной России, то в качестве сагры, а это национальный праздник определённого вида еды, можно было бы рассказать о фестивале клубники в Байкальске, спецпродуктом Прибайкалья стал бы омуль, а спецблюдом – сагудай и позы. И так по всей необъятной родине: в каждом регионе – исключительно своё,местное. Чем-то подобным,исследовательским, занимался Вильям Похлёбкин, да вот ещё Пётр Вайль в «Карте Родины» был на шаг от энциклопедии русской жизни, однако до энциклопедии русской еды пока никто так и не добрался.А вот итальянской земле повезло: вдоль и поперёк изученная Еленой Костюкович (ведь нет пророка в своём отечестве), скатертью-самобранкой развернулась италийская хлебосольность. И есть что-тоособенное в русском литературном языке тех, кто много лет назад переехал из России за границу, где ещё услышишь такую речь: «Ломбардия работяща, торовата,солидна, но и своевольна. Местные люди раз и на всю жизнь решили, что развлекаться похвально, а скорбеть неконструктивно». Каждая глава сияет отточенными фразами и яркими деталями как шкатулка с драгоценностями.

Collapse )
bookz

Григорий Конюхов - "Записки мясника" (2014 г.)

КОРОТКО: greg_butcher написал отличную книгу.

В категории «книга в подарок для мужчины» прибыло. Немного странно дарить мужчине книгу по кулинарии, да? Но это же мясо, это совсем другое дело. Кто жарит шашлык? Кто бьёт кабана? Кто ездит с ружьём на охоту и возвращается с добычей? Может, даже разбирается в видах стейков? Решено, берём «Записки мясника» Григория Конюхова, он не какой-то примоднённый ведущий кулинарной передачи, а самый настоящий мясник, профессионал своего дела. Десять лет подряд по восемь часов в день он рубит, режет, жарит и не парится. И образование соответствующее получает. Правда, в Канаде. Но книга на русском, причём на том человеческом русском, который можно услышать в мужской компании у мангала; здесь нет заумных фраз или скуки скучной. Переизбытка рецептов тоже не будет. Только самое главное.

С автором будто переходишь от прилавка к огню и ножу, сточенному как шило: «Принёс я эти две добротные порции домой. Каждая тянула на полкило. Оставил на столе часа на три, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Когда согрелись, намазал их оливковым маслом для жарки. Масло тут нужно как передатчик тепла от сковороды к стейку, чтобы как можно большая поверхность мяса прогревалась, теплообмен шёл быстрее, а, следовательно, реакция Маяра, которую повара называют карамелизацией, проходила интенсивнее». Вот так написана вся книга про то, как обращаться с мясом правильно. И больше не будет вопросов – резать вдоль или поперёк, где тут антрекот, зачем нужны жировые прослойки и как приготовить десятки блюд из мяса без особых забот. Просто! У автора всё в порядке с добродушием (читая, невольно начинаешь улыбаться) и со смекалкой: чего стоит одна история, как начал воспринимать дюйм в качестве рабочей единицы: «дюйм для меня - диаметр пальцев в рабочих перчатках». И стейк толщиной в дюйм начинает представляться предельно конкретно, да и погрешность при разделке меньше, чем если бы значение было в сантиметрах.


В книге есть не только тексты и фотографии, но и схемы туши, категории мяса с пояснениями, чем каждая отличается от других: об анатомии туши Григорий Конюхов рассказывает так, что становится понятно, как лучше разделать и приготовить те или иные куски. Что делать, чтобы не получилась «подошва», как поступить, чтобы стало сочно, из какой части вырезать для каждой конкретной цели. Берите «Записки мясника» и дарите скорее. Можно даже – себе. Цена у книги, учитывая большое количество фотографий и качество издания, вполне подъёмная (я купила за 895 р.). Очень уж дельная работа получилась, загляденье.

«Этот кусок нельзя назвать диетическим: жира, как наружного, так и внутримышечного, в нём хватает. <...> На фото видно разницу: тот кусок, где больше включений жира и соединительных тканей, ближе к шее. Другой - ближе к конечной части, он менее жирный и менее сочный, хоть разница и несущественная, но чувствуется. Жир несёт большую часть ароматических соединений, делая вкус мяса более насыщенным, а жировые прослойки обогащают текстуру мяса».

текст опубликован 13.01.2015: http://www.vsp.ru/social/2015/01/13/550382

Collapse )
bookz

мастрид: "Невероятные похождения Алексиса Зорбаса", Никос Казандзакис


Серия «Азбука Premium» радует каждый раз: то пять впервые переведённых книг Фрэнсиса Скотта Фицджеральда издадут за один год, то вот Никоса Казандзакиса переиздадут, хорошее дело. (Казандзакис? Казандзакис... Это по его роману снят фильм «Последнее искушение Христа»). Согласитесь, греческих авторов русскоязычному читателю известно мало. «Грек Зорба», - а именно под таким названием известен роман 1946 года и фильм с тремя премиями «Оскар» 1964 года, - это ещё и уникальное событие: специально для фильма был придуман танец сиртаки, ныне ставший самым популярным греческим танцем в мире и одним из символов Греции.


Если искать аналог роману, то лучшим сравнением будет «энциклопедия русской жизни» «Евгений Онегин»: история об Алексисе Зорбасе – это определённо энциклопедия греческой жизни, подробнейшая, аутентичная, этническая настолько, что, похоже, можно между строк ненароком считать генетический код настоящего грека. Кинематографическая аналогия – фильмы Эмира Кустурицы, жизнелюбивый бродяга-грек и разудалая цыганщина определённо близки.


Простонародный говор Зорбаса, малообразованного, за всю жизнь прочитавшего только «Путешествия Синдбада-морехода» (Синдбад – книжный двойник главного героя) – то, что стоит услышать: «Арбузов и дынь – горы. Стоило только нагнуться, взять – и никто тебе не скажет: «Эй ты! Чего здесь делаешь?!» Так вот, брал я арбуз, разрезал посредине – и ну туда мордой!». Книгу всю целиком стоит разобрать на цитаты: «есть столько видов счастья, сколько и людей разного роста», «женщина – это и есть нескончаемая история» (Зорбас – тот ещё Казанова). На страницах – дела давно минувших дней, начало ХХ века, но всё узнаваемо, например: «В те времена рубль ценился не больше бумаги». У Алексиса Зорбаса за душой нет ни монеты, но он не унывает, и этому у него стоит поучиться.


«Некоторое время мы молчали, сидя у мангала. Я еще раз получил возможность убедиться, что счастье – вещь простая и неприхотливая: стакан вина, печеные каштаны, скромный мангал, шум моря и ничего больше. А чтобы почувствовать, что все это – счастье, нужно только простое и неприхотливое сердце. <...> В глубине души оба мы понимали, каждый по-своему, что мы – два маленьких недолговечных насекомых, которые удобно устроились на коре земной, нашли уютный уголок на берегу моря, за тростником, досками и старыми канистрами и сидят рядышком, и перед ними находятся приятные и съедобные вещи, а внутри – покой, любовь и уверенность».

Collapse )
bookz

Джон Бакстер - "Лучшая на свете прогулка. Пешком по Парижу" (2012 г.)

КОРОТКО: гидство - это немножко личное; со мной невозможно пройти по городу, чтобы я не сказала "а вот в этом здании раньше...". Когда-то мы с сестрой даже вели курсы гидов-экскурсоводов и издали учебное пособие, эпиграфы там были из "Алисы в стране чудес".


Collapse )

Джон Бакстер лукавит, называя книгу именно таким образом, - «Лучшая на свете прогулка. Пешком по Парижу», - путеводителя не будет, маршрутов тоже. Да, ни один парижанин не ездит по Парижу на машине. И в этом смысле французская столица будет показана именно с прогулочной стороны. На каждом перекрёстке можно вспомнить ворох историй и интереснее всего Бакстеру вспоминать истории про знаменитых парижан начала ХХ века: где и что пили Скотт и Зельда Фицджеральды с другими представителями «века джаза». Ещё здесь невероятно много про Хемингуэя.

Показательный фрагмент из той части книги, где Бакстер описывает о своей подработке гидом, может выглядеть так: «А теперь взгляните на ограду рядом с главным входом в Люксембургский сад. Филипп Супо писал, что в 30-е годы это было место, где собирались в поисках случайных знакомств садомазохисты. Хемингуэй, пожалуй, меня бы не одобрил, но я точно знал, что Генри Миллер был бы не против».

Автор не сторонник длинных рассказов, а предпочитает искать персональный подход к каждому клиенту; с группой пышных американок, например, он обосновался в кондитерской. Все аппетитно поедают разнообразные сладости и шоколад с чили, лакомятся устрицами, заказывают баснословно дорогие сардины и рассуждают о фуа-гра. К высокой кухне здесь относятся с пиететом, а «сосиски с картофелем шмякнули на стол без особых церемоний». Убедительно рекомендую читать не на голодный желудок.

"После этого в обиход вошла гранитная брусчатка, уложенная на песок, часто веером. Она смотрится вполне безобидно – до той поры, пока кому-нибудь не вздумается выломать ее и в кого-то зашвырнуть, как это делали студенты во время беспорядков 1968 года. Песок под ней – дополнительный бонус; по всему Парижу тогда появились граффити: “Под мостовыми – пляж”.

Collapse )
bookz

что едят персонажи книг (8 фото с цитатами)

Дизайнер по имени Дина Фрейд сделала интересную серию снимков: она "оживила" рацион литературных героев: Оливера Твиста, Алисы из страны чудес, девушки с татуировкой дракона и прочих.



Марсель Пруст в своей книге «В поисках утраченного времени» даёт подтверждение тому, что иногда даже кусочек печенья может помочь человеку окунуться в воспоминания.

"Она послала за теми коротенькими и пухлыми печеньицами, их еще называют "мадленками", которые словно выпечены в волнистой створке морского гребешка. И, удрученный хмурым утром и мыслью о том, что завтра предстоит еще один унылый день, я машинально поднес к губам ложечку чаю, в котором размочил кусок мадленки. Но в тот самый миг, когда глоток чаю вперемешку с крошками печенья достиг моего нёба, я вздрогнул и почувствовал, что со мной творится что-то необычное. На меня снизошло восхитительное наслаждение, само по себе совершенно беспричинное".


Collapse )
bookz

Один мой день (2 года назад)

дело в том, что я очень ленивая. уже год собираюсь хотя бы раз снять "один мой день", но всё как-то руки не доходят. размещу-ка я тут один свой день из прошлого, 2 года назад. может, в процессе обсуждения вдохновлюсь снять день в феврале-2014. может, даже рабочий - покажу университет, в котором работаю 8 лет. сибирский город Иркутск, в котором живу 29 лет. нужно немного вдохновения и азарта!

===========
здесь - один мой выходной день с полудня до вечера. домашние дела переделаны накануне. когда можно никуда не торопиться - это такой кайф. гедонизм, тишина и весна прямо под катом.



итак, 27 мая 2012, воскресенье, с 11:30 до 21:00.

Collapse )
bookz

Ингрид Нолль - "Прохладой дышит вечер" (2013 г.)

КОРОТКО: Возраст от глупости не лечит.

Часто ли на прилавках книжных магазинов можно встретить современных немецких авторов? Крайне редко. Почтенная Ингрид Нолль – приятное исключение. Её проза интересна ещё и тем, что её сложно уложить в какие-то рамки: да, есть детективная линия, но книга «Прохладой дышит вечер» – совсем не детектив. Да, в центре внимания люди, которым хорошо за восемьдесят, но текст неспокоен, он бурлит разнообразными страстями. И первое впечатление «да здесь же про бабушку-божий одуванчик» скроется так же быстро, как солнце за облаком. И на смену «Городу солнца» Туве Янссон*, которая тоже писала про пенсионеров, явится эхо войны и настоящая огромная страшная тайна, с которой можно жить, но совсем не хочется умирать. Как по цепочке будут открываться и другие семейные тайны, поступки «по молодости, по глупости» получат новую оценку, а кавалер прямиком из юности опять окажется рядом. Только что с ним теперь делать?

«На столе стоял большой торт с кремом, жирный, сладкий. По тем временам — невероятная роскошь. Бывают такие необыкновенно вкусные блюда, которые запоминаешь на всю жизнь, так вот, этот торт мне запомнился. Слои из бисквитного и песочного теста громоздились один на другой, проложенные фруктами, мармеладом и кремом, а наверху возвышался маленький королевский замок из масла».

Сравнить цены и купить: http://www.livelib.ru/book/1000755159
Скачать бесплатно: http://flibusta.net/b/164637
*Туве Янссон: http://bookeanarium.livejournal.com/25591.html
bookz

Мэтью Грин – «Воспоминания воображаемого друга» (2013 г.)

КОРОТКО: а как выглядит твой воображаемый друг?


ДЛИННО: Взялись в последнее время за истории про «особенных детей» основательно. Вот только недавно прогремела книга Марка Хэддона (и получила британский «Букер») «Загадочное ночное убийство собаки», ещё не высохла типографская краска на книге Кэти Летт – «Мальчик, который упал на Землю», ещё живы воспоминания о воображаемом друге из романа «Шоколад» Джоанн Харрис, но, видимо, на волне интереса к книгам о воспитании детей поднялась и эта история про «Воспоминания воображаемого друга».

Максу шесть лет, и он не такой, как все. Он не любит, когда к нему прикасаются. Он не может смотреть другим в глаза. Он привыкает к определённой еде или питью и никогда не будет притрагиваться к чему-то непривычному. А ещё у него есть воображаемый друг по имени Будо. И именно от его лица ведется повествование.

Очень много сказано о жертвенности – в почти христианском ключе: именно так, например, в «Нарнии», царь зверей, лев Аслан, шёл к повторению страданий Христа на Голгофе. Так и у Мэтью Грина будет схожий момент. С одной стороны, завязка прекрасная: автор (у которого, к слову, есть опыт работы с детьми-аутистами, то есть «матчасть» Мэтью Грин знает), а на другом конце, - в самом конце, - зачем-то переводит повествование в сказку, раздувая надежду на благополучный исход до гигантских размеров.

Хэппи-энд для него важнее правдивости, а это очень сомнительный подход. Да, очень много толковых вещей сказано об инклюзивном образовании, - когда вместе учатся обычные дети и дети «с особенностями», это дискуссионный момент, очень актуальный сейчас. Но смазанная концовка – как подгоревший пирог: ведь было же прекрасное тесто и вкусная начинка, но в конце «всё пропало, шеф, всё пропало».

"Странное дело, люди столько учатся в колледжах, чтобы стать учителями, но не все знают даже самые простые вещи. Например, как рассмешить детей. Или дать им понять, что их любят".

Сравнить цены и купить: http://www.livelib.ru/book/1000651638
Скачать бесплатно: http://flibusta.net/b/332742